Neologisme nr. 523:  umami

Bron: LentheKriq, 25 september 2007, Het KriQ mediawoord van vandaag

Citaat: "99 jaar geleden beschreef de Japanse professor Kikunae Ikeda een vijfde basissmaak, die elementair bleek bij het proeven van zeewier. Hij noemde die smaak umami, Japans voor 'hartig' of 'rijk van smaak'. Umami speelt een belangrijke rol bij het ervaren van onder meer paddestoelen en gerijpte kaas.
Op Kokswereld.nl is een uitgebreid artikel over umami te vinden." 

Commentaar: Het woord wordt al langer in Nederlandse bronnen gebruikt, maar staat blijkbaar nog niet in de woordenboeken.

Ingevoerd door: JC  op 25 september 2007

 

terug naar alfabetische lijst

terug naar chronologische lijst

terug naar welkom